泰国医学科学部公布了2024年至2026年三年间对热门加工肉类产品的安全监测结果，发现部分产品受到“硝酸盐和亚硝酸盐”（即腌制盐）的污染。
监测发现，一些样品中的这些物质含量超过了法定标准，尤其是缺乏标准化生产配方控制的小型经营者生产的产品。
最近，泰国医学科学部在一种“即食熟食肉类菜肴”中检测到的亚硝酸盐含量高达每公斤3,880毫克，几乎是法定标准的50倍。
据报道，部分消费者在食用该产品后出现了“急性症状”，包括头晕、眩晕、手部麻木、肌肉抽搐，在某些情况下甚至因身体急性缺氧而失去意识。
泰国医学科学部建议公众在购买和食用发酵猪肉香肠、越南猪肉卷、伊桑香肠和中国香肠等加工肉类产品时要更加谨慎。
人们应避免购买颜色不自然地呈深粉色或红色的产品，并减少频繁重复食用，以降低此类物质在体内积累的风险，因为这些物质可能与形成致癌物质的长期风险有关。
泰国医学科学部还要求企业主严格遵守法律规定的标准使用食品添加剂，援引2025年公共卫生部第468号通知，该通知规定了食品添加剂使用的原则、条件、方法和比例，以确保所有消费者群体，特别是儿童和年轻人的食品安全。
