由于市场价值低或分销有限而被忽视的未充分利用鱼类，正通过在线销售在日本日益受欢迎。与金枪鱼和鲑鱼等熟悉品种不同，面向消费者的整鱼等多样化产品以及其他易于使用的鱼类制品也吸引了需求。渔业行业正在寻求有效利用那些未在食品中广泛分销或在传统市场上因体型太小而无法获得高价的未充分利用鱼类的方法。Benners Inc. 公司在日本西南部的福冈县及日本其他地区采购鱼类，并用多种调味料进行加工。该公司通过其邮件订购服务 Fishlle! 销售冷冻即食产品。包含六种不同包装的套装订阅价格为 5,927 日元（含税）。该公司处理超过 200 种国产野生鱼类。其中包括兔头鱼等通常在传统市场上价格低或不稳定的物种。这些鱼类使用约 40 种调味料进行加工，包括日式、西式和中式风格。公司官员表示，一些产品设计为可生食，只需解冻后即可配饭食用。他们补充说，这些产品特别受欢迎。总部位于东京的 Vivid Garden Inc. 运营着“Tabe Choku”网站，允许消费者直接从生产者处购买农产品和海鲜。该平台已吸引约 130 万用户，其中约 20% 的用户近年来订购过海鲜。混合新鲜鱼盒通常包含未充分利用的物种。订单在东京、大阪府等日本西部城市地区尤为强劲，主要由习惯在家处理鱼类的客户下单。Vivid Garden 首席执行官秋本里奈表示，社交媒体上展示如何烹饪不常见鱼类的视频也激发了人们的兴趣。一位顾客在购买了绿眼鱼和“虾蛄”等未充分利用的物种后表示：“我从未想过我不认识的鱼会如此美味。”
