2026年12月11日至13日，电子音乐节 Tomorrowland 将在春武里府芭提雅的 Wisdom Valley 举办泰国站。届时，该音乐节将把标志性的比利时蝴蝶华夫饼与和牛马萨曼咖喱、绿咖喱芝士可乐饼及泰国精致餐饮相结合，为游客提供独特的味觉体验。
此次美食计划汇集泰国厨师和餐厅，展示当地食材及区域风味，菜品从五道式套餐到便于观众在演出间移动食用的便携食品不等。首批参与者和美食概念于10月7日在比利时大使官邸发布。
Tomorrowland 音乐节源于2004年的创意，2005年首次在比利时 Boom 的 De Schorre 休闲区举办。该音乐节至今仍由创始的 Beers 兄弟拥有和运营，比利时主会场设有超过16个舞台，汇聚数百位艺术家，并拥有历经二十多年发展的餐饮计划。
**比利时蝴蝶华夫饼保留原始配方**
甜点师 Roger van Damme 的蝴蝶形华夫饼将把 Tomorrowland 的标志性美食带入泰国，搭配比利时巧克力供应。这款华夫饼由 Van Damme 与音乐节主办方共同开发，采用比利时进口的特制面粉混合粉、鲜酵母和新鲜香草配方。面糊中融入气泡水，蝴蝶形状的华夫饼烤盘也由比利时进口。
Van Damme 描述这款华夫饼口感微甜，外脆内软，刚出炉时香气四溢。他解释道：“蝴蝶是 Tomorrowland 的象征，代表浪漫、魅力、甜蜜、自然和自由。”Van Damme 还计划开发含有鱼子酱和龙虾的咸味版本，并在泰国开设店铺。
**Baan Tepa 筹备五道式泰式菜单**
Baan Tepa 烹饪空间的主厨 Chudaree “Tam” Debhakam 将在音乐节临时设立的 “Papillon Restaurant by Baan Tepa” 打造五道式泰式精致餐饮体验。Chudaree 认为，泰国的美食文化和当地食材是向国际音乐节观众展示泰国烹饪多样性的好机会。
她说：“在音乐节上为来自世界各地的游客提供泰国美食，主要挑战在于保留正宗风味的同时，将呈现方式调整为易于手持和食用的小份开胃菜。”
Papillon 餐厅的菜品包括：
– Gaeng ji juan：一种融合缅甸、中国风味及印度香料的传统泰式咖喱，搭配炖牛肉。
– 生物动力 Hom Pathum 米饭：产自佛统府（Nakhon Pathom），用干竹叶浸泡水蒸制。
– 草莓辣椒酱配山羊奶酪：一种将 Nam Phrik（泰式辣椒酱）与来自那空沙旺（Nakhon Sawan）的山羊奶酪结合的开胃菜。
发布会上介绍的菜单计划包括素食菜品，并为有食物过敏史的客人提供安排。然而，主办方目前的预订条款指出，虽然提供素食主菜，但 Papillon 餐厅无法满足其他特殊饮食要求。
**泰国咖喱连接本土食材与国际影响**
Blue Elephant 联合创始人兼老板 Nooror Somany Steppe 将泰国咖喱及其草本食材作为音乐节菜单的核心。Nooror 拥有在比利时开设 Blue Elephant 餐厅及向45个国家出口泰式咖喱酱的丰富经验。她的两款音乐节菜品旨在体现泰式与比利时烹饪之间的联系。
Blue Elephant 的鸡肉帕能咖喱（Chicken Phanaeng）将使用来自 Klong Phai 农场的散养鸡肉，搭配用椰奶和椰子水煮制的有机米饭。这道菜延续了该餐厅自比利时开业以来广受欢迎的经典款式。帕能咖喱在2023年被 TasteAtlas 评为“世界100种最佳炖菜”榜首。在美食计划发布会上，Blue Elephant 以小型 Krathong Thong pastry 杯展示其版本，便于品尝；音乐节现场供应形式为咖喱配椰汁米饭。
Nooror 的第二款菜品是绿咖喱芝士可乐饼，结合了比利时特色与泰式咖喱酱。Nooror 表示：“我嫁给了一位比利时人并在那里开了第一家餐厅，因此我将芝士可乐饼与泰式绿咖喱酱结合在一起。”制作过程包括用黄油炒绿咖喱酱，将其与白酱和奶酪混合，并包裹来自安达曼海的水煮虎虾。
曼谷暹罗凯宾斯基酒店的 Sra Bua by Num Weerawat 餐厅将提供和牛马萨曼咖喱，致敬这道曾在2021年被 CNN Travel 评为“世界50种最佳美食”之首的菜肴。主厨 Chayawee Sutcharitchan 介绍，其手工研磨的咖喱酱以 Bang Chang 干辣椒为核心香气来源。高良姜、香茅、葱头和香菜根经烘烤释放香气后，与孜然、香菜籽、肉豆蔻、黑白胡椒、肉桂和八角混合。该菜品使用来自孔敬府（Khon Kaen）农场的泰国和牛颈肉，慢炖超过30小时。米饭搭配咖喱，而腌制的本地蔬菜（包括 Malabar 菠菜花和白姜黄）替代了常规的土豆，提供酸味。
Chayawee 表示，主厨 Weerawat “Num” Triyasenawat 希望这道菜能传达泰国烹饪的身份认同与精准度。Chayawee 也表达了自己对炖牛肉马萨曼的喜爱，并相信音乐节观众会喜欢它。Sra Bua 计划推出的另一道菜品是灵感源自肉酱意面中肉丸的冬阴功海鲜球，其圆形设计旨在方便观众在音乐节现场携带和食用。在10月的发布会上，Weerawat 仍在测试海鲜食材并优化呈现方式，计划搭配的浓缩冬阴功酱将保留传统的辣与酸组合。
**Le Du Kaan 保持南部泰式风味于便携菜品中**
Le Du Kaan 的主厨 Thitid “Ton” Tassanakajohn 将以手指食物形式呈现两款标志性泰式菜品，保留其香料强度和浓郁风味，而非为迎合外国游客调整口味。
第一款是 Tajima 和牛 Khua Kling 塔可。牛肉在南部泰式咖喱酱中炖煮，上面淋有由扁豆、蛋和咖喱酱混合制成的凝胶状 Sataw 豆乳液，并以莳萝花点缀。第二款是咸味甜筒中的 Choo Chi 虾。虾经水煮后，通过压缩技术隔夜注入浓缩 Choo Chi 酱汁，随后切丁放入酥脆的咸味甜筒中。炸葱、香 Som Sa 苦橙和旱金莲叶为虾菜增添风味。这两款创作旨在保留泰式原菜品的强烈风味，同时使其更适合在音乐节现场食用。
其他宣布的参与者包括：
– Gaggan Anand: B-EAT
– Pichaya “Pam” Soontornyanakij: Khao San Sek and Smoked
– Sittikorn “Au” Chantop: AKKEE
– Teeradon “James” Supapunpinyo: Talayjai
– Nara Thai Cuisine：其预览菜品包括来自佛统府 Sai Nam Phueng 的柚子、浓缩罗望子酱汁和新鲜虾。
来源：Bangkokbiznews
The Nation 编辑团队
