日本鱼类消费量持续下降，尤其是年轻群体。与此同时，将海鲜与水果结合的非传统菜肴因其外观新颖、口感清爽而备受关注。一家鱼市场的相关负责人表示，这种创新可能有助于重新激发市场需求。他称：“我们希望，通过将鱼类与水果进行巧妙搭配，赋予菜肴新颖感和视觉冲击力，从而推动鱼类消费。”网络食谱展示了各种可能的组合。其中包括金枪鱼配哈密瓜的薄片冷盘、红鲷鱼配橙子，以及鰤鱼配西柚。主要在东京及周边埼玉县经营超市的东武百货公司推出了一款海苔卷寿司，将金枪鱼碎、葱和芒果融合在一起。零售商于6月下旬在部分门店开始销售该产品，到8月已在40多家门店上架。据公司采购人员介绍，顾客评价该寿司“颇具创意”，并表示这些食材“搭配起来出乎意料地美味”。谈及该产品的商业考量，采购人员表示：“在水产品（如秋刀鱼和鱿鱼）短缺和高价问题日益凸显的背景下，我们致力于开发既美味又具视觉吸引力的产品，同时尽量控制售价。”在东京涩谷区的一家寿司店，另一种组合也广受好评。这款手握寿司的顶部铺有北海道品牌养殖的“养膳”三文鱼，并搭配用红醋熬煮的桃子。餐厅经理表示：“我们最初是为了迎合外国客人而推出的，结果发现桃子与脂肪含量丰富的三文鱼非常搭。现在我们也开始向日本客人提供这款料理。”该经理也希望能进一步探索更多鱼与水果的搭配组合。[版权归属日讯通讯社（Jiji Press）所有]
