在泰国整体消费经济放缓的背景下，泰国饮料服务市场正成为罕见的增长亮点。尽管购买力减弱、竞争加剧、小型运营商盈利困难，但咖啡馆、奶茶店和健康导向饮品店仍持续扩张。
泰国商务部下属贸易政策与战略办公室（TPSO）表示，饮料服务行业正成为更广泛的食品饮料行业日益重要的增长引擎，这得益于生活方式的转变、消费者健康意识增强、社交媒体影响力以及运营商激进的门店扩张。
然而，市场前景也呈现出日益分化的态势。中型和大型运营商更能从增长中受益，而小型企业则面临利润空间压缩、消费者偏好转变以及来自本土和外国品牌的激烈竞争。
全球饮料趋势提振泰国市场
援引欧睿国际的数据，TPSO指出，2025年全球餐饮和饮料服务行业价值达3.357万亿美元。预计到2025年至2030年间，销售额年均增长率将达到4%。
尽管整体增长保持温和，但与饮料相关的业务显示出更强的势头。仅咖啡馆和酒吧在2025年的价值就达到5050亿美元，占全球餐饮服务行业的15.04%。
茶、奶茶和咖啡业务在全球范围内也广受欢迎。瑞幸、霸王茶姬、蜜雪冰城和古茗等中国主要饮料连锁品牌，目前在中国合计运营超过7.3万家门店。
同时，冷压果汁和思慕雪业务在全球实现7%的同比增长，使其成为2025年食品饮料行业增长最快的细分市场之一。
泰国饮料市场仍在增长，但步伐放缓
TPSO表示，2025年泰国饮料服务市场价值达569亿泰铢，同比增长5%。
预计该市场在2026年将继续增长，但增速将放缓至2%，反映出消费者支出疲软以及更具挑战性的经济环境。
2025年，泰国注册的饮料服务行业企业实体达3204家，同比增长14.96%。2023年至2025年间，运营商数量平均每年扩张15.47%。
这些数据表明，尽管市场竞争日趋激烈，创业者仍将该行业视为机遇。
无酒精饮料占据主导地位
2025年，泰国饮料服务业务中占比最大的是主要供应无酒精饮料的店铺，占该行业的70.32%。
其次是主要供应酒精饮料的店铺，占比28.68%；移动饮料车占0.59%；摊位和市场的饮料服务占0.41%。
无酒精饮料店的主导地位反映了消费者行为的变化，尤其是咖啡、茶、果饮、思慕雪和健康相关饮品的崛起。
TPSO指出，健康趋势正在重塑市场，消费者越来越倾向于选择符合其生活方式的饮品，而非仅仅根据价格或口味做选择。
小型运营商面临利润挤压
尽管市场整体在扩张，但TPSO的财务数据显示，增长并非均等分配。
根据注册企业的2024年财务报表，中型饮料服务企业录得净利润213万泰铢，大型运营商录得净利润11.68亿泰铢。
小型企业则录得8268万泰铢的净亏损。
TPSO表示，这可能与小型酒精饮料运营商的亏损有关，后者合计净亏损1.8528亿泰铢。
这些数据凸显了泰国消费经济的一个关键挑战：某些行业虽然持续增值，但小型运营商仍极易受到成本上升、购买力疲软、激烈竞争和消费者习惯变化的冲击。
健康趋势改变消费习惯
TPSO局长南塔蓬·奇拉莱颂表示，饮料服务行业在市场价值、收入和净利润方面均有显著增长，各业务类别均呈现扩张态势。
他表示，增长由多种因素驱动，包括饮料价格上涨、健康意识趋势、在线媒体对消费者行为的影响，以及运营商通过激进扩张门店来分散地理位置和购买力相关风险。
健康趋势也影响了酒精饮料业务。
TPSO引用TIME数据指出，过去20年间，35岁以下的消费者酒精消费量减少了10%，年轻一代比前辈更重视健康与养生。
这一转变为非酒精饮料、功能性饮品、果汁、思慕雪、咖啡和茶品牌创造了更多机会，同时也给一些传统以酒精为主的运营商带来压力。
外国品牌加剧竞争压力
TPSO表示，泰国饮料服务市场在2026年面临的主要挑战之一是竞争加剧，尤其是随着更多外国运营商进入市场。
预计高端饮料店、大众连锁品牌和旅游区域门店的竞争将进一步白热化。
外国饮料连锁品牌通常拥有强大的品牌效应、高效的供应链、定价权和快速扩张策略，这给泰国运营商，尤其是缺乏资金、营销资源或规模经济的中小企业带来压力。
同时，消费趋势变化迅速，品牌忠诚度正在下降。这使得运营商更难预测销售并维持回头客。
经济疲软与旅游业复苏缓慢仍是风险
尽管持续增长，TPSO警告称饮料服务行业仍面临若干局限。
经济放缓影响着购买力和消费者的支出决策。在低增长环境中，咖啡、茶或思慕雪等平价日常消费品可能保持韧性，但消费者可能会变得更加挑剔。
外国旅游市场的缓慢复苏，也对严重依赖国际游客的餐厅和饮料店构成风险，尤其是位于主要旅游区的商户。
这意味着饮料运营商不能再仅依赖自然客流或热门地段。他们必须通过品牌特色、产品差异化、客户体验以及快速响应新趋势的能力来参与竞争。
政府被呼吁支持小型创业者
南塔蓬表示，运营商应仔细研究市场并审慎规划投资。他们还应采用现代策略，以有效应对不断变化的消费需求。
同时，他表示政府应支持饮料服务行业，使其在从原材料到下游服务的整个供应链中更加包容地增长。
支持应特别侧重于增强小型创业者的实力，帮助他们在日益拥挤的市场中竞争。
TPSO表示，这将不仅创造人们成为消费者的机会，也为新兴创业者未来建立强势饮料品牌提供机遇。
饮料业务成为检验消费者韧性的试金石
泰国饮料市场的增长表明，尽管更广泛的经济面临购买力减弱和家庭支出谨慎的压力，但部分消费领域仍具韧性。
然而，该行业也反映了泰国复苏的不均衡性。大型和中型运营商更可能受益于规模效应、品牌建设和门店扩张，而小型运营商则面临更艰难的生存之战。
今后，饮料业务的竞争将不再仅基于口味或价格，而将日益演变为品牌实力、消费者体验、健康定位、数字营销以及跟上快速变化趋势能力的较量。
对泰国经济而言，饮料热潮既是一个亮点，也是一个警示信号：需求依然存在，但只有能快速适应的企业才有望抓住它。
（The Nation 编辑团队）
