全球食品服务市场正进入稳定且持续增长的时期，预计其价值在 2025 年将达到 2.98 万亿欧元。这标志着从后新冠疫情复苏转向业务环境更加稳定、结构发展更清晰的新阶段。
根据德勤《2026 年食品服务市场监测》的初步数据（该数据提前分享给意大利食品商业平台 TUTTOFOOD），2025 年全球食品服务市场较 2024 年增长 2.2%。主要增长动力来自欧洲（增长 6.0%）和亚太区（增长 3.2%）。
具体到泰国食品服务市场，数据显示该部门在 2025 年达到 268 亿欧元，以 4.1% 的同比增速超越全球增长。主要驱动力是快餐连锁（QSR）的持续增长，其增幅强劲，达到 5.1%。
2025 年，快餐连锁是泰国表现最强的食品服务细分领域，并被视为未来几年增长最快的领域之一，与泰国独特的街头食品部门并列。
2025 年，街头食品在泰国食品服务部门中创造了最高的市场价值，超过 87.9 亿欧元。预计北美和亚太区将继续通过这两种商业模式推动全球增长。
预计泰国食品服务市场将在 2030 年前保持强劲势头，为食品行业的持续战略投资提供广阔机遇。
TUTTOFOOD 主办方帕尔马展会集团（Fiere di Parma）首席执行官安东尼奥·切利（Antonio Cellie）表示，食品服务正进入一个由消费模式变化和更复杂供应链塑造的新时代。
在此背景下，他指出，TUTTOFOOD 作为南欧领先的食品商业平台，通过与意大利贸易署（ITA）合作组织的买家计划，连接全球生产商与 4000 多家领先买家，在将市场洞察转化为具体商业机会方面发挥了重要作用。
德勤合伙人兼价值创造服务负责人托马索·纳斯塔西（Tommaso Nastasi）表示，近年来的食品服务增长主要由两个因素驱动：业态扩张，尤其是快餐连锁（QSR），以及餐厅连锁的增长。
他表示，餐厅连锁已被证明能有效结合服务、质量和客户体验，使该渠道在整个价值链中越来越具有吸引力。
与餐厅连锁的合作不仅帮助供应商提高销售效率并降低服务成本，还为共同开发更符合特定需求的产品创造了机会，最终在整个生态系统中创造更高价值。
这一转变标志着行业进入“新常态”的开端，运营效率、新业态创新以及供应链整合正成为该领域关键的竞争驱动力。
全球食品服务市场的关键趋势
在全球层面，消费者行为正在迅速变化。高端包装已成为外卖服务增长的重要驱动力，90% 的消费者表示如果有良好的包装，他们愿意订购更多种类的食品，而 53% 的消费者愿意支付更高的价格。同时，性价比已成为关键因素。
约 80% 的消费者越来越希望在服务全过程中获得数字化体验，尽管这些系统在各国家市场尚未完全优化。
在运营商方面，非堂食消费的增长正在重塑门店业态。超过 41% 的运营商计划增设专门的外卖和取餐区域，而 34% 的快餐连锁运营商将专注于开设仅取餐的门店。
自动化也正被广泛采用，74% 的运营商利用技术提高效率。尽管目前只有 28% 的运营商报告因此实现了利润增长，但这仍代表了提升业绩和推动未来创新的清晰机遇。
