泰国商务部近日在暖武里府米其林星级餐厅Akkee展示本地优质食材，旨在扩大高端食品市场准入，这是该国提升269种地理标志（GI）产品价值的广泛战略的一部分。
商务部常任秘书蓬蓬·奈亚纳帕空表示，该部正通过提升产品质量、竞争力和市场准入能力，致力于加强中小企业及当地社区的发展。蓬蓬已指派商业发展厅、知识产权厅和国际贸易促进厅协调支持企业与社区生产者的工作。
据泰国商务部数据，泰国现有269种GI产品，其中219种为食品，占比高达81%。这些产品凭借其独特的品质、地方特色及与原产地的紧密联系，为通过食品行业增值提供了巨大机遇。
**米其林晚宴展示本土食材**
泰国知识产权厅在荣获《2026泰国米其林指南》一星评价的现代泰式餐厅Akkee举办了“GI之旅：米其林盘中的泰国”活动。此次活动汇聚了商务部高层及美食达人，体验由精选泰国GI食材制作的精致餐饮，旨在展示创意与餐厅合作如何帮助社区产品进入高端市场。此外，“GI之旅”计划也为美食专家、网红及新兴内容创作者提供了探索这些食材并向更广泛受众讲述其起源故事的机会。
Akkee由2025年“Blancpain赞助的米其林青年厨师奖”得主西提功·“Au”·钱托主厨领导。他将本地食材与季节性蔬菜相结合，运用突出食材特质的烹饪技巧，并支持社区生产者。
**从区域特产到现代泰菜**
西提功的特别菜单极具创意：选用春武里府的是拉差菠萝搭配南部风格虾膏，用素叻他尼姜黄制作海鲶Golae菜肴。夜功府的邦佩巨型淡水虾以Miang Budo方式烤制，四色菊府的蒜则用于制作Chao Chom Sadap的Nam Phrik Long Ruea辣椒酱。宋卡湖三水鲈鱼配以九层叶Khua咖喱，呵叻府Phon Yang Kham牛肉作为Tri-tip烤制并搭配新鲜辣椒蘸酱，佐以那空沙旺Hom Bai Toei米。
此外，洛坤府的Khao Khiri Wong山竹搭配甜鱼露，罗勇府Monthong榴莲与清莱府Khiao Ngu糯米制成榴莲糯米饭，配以Khanom Dok Chik甜点。西提功现场讲解了食材渊源及菜品创意，将用餐体验与泰国GI产品背后的品质、地方知识及生产社区紧密连接。
**提升社区销量与收入**
蓬蓬指出，在高端菜肴中使用GI食材展示了创意与强力商业合作如何为具有地方特色的产品增值。他还强调了开发适合消费者需求的加工产品和新服务的机遇，以及将产区打造为创意旅游目的地的潜力。这些发展有望开拓新市场，同时增强人们对本土知识与身份的自豪感。
商务部GI战略聚焦于为获准使用GI标签的企业显著提升销售额和产品价值，并扩大注册产品范围。蓬蓬表示：“商务部将继续与各界合作，提升泰国GI产品的国际认可度，为农民、企业和社区创造可持续的经济价值。”
“GI之旅：米其林盘中的泰国”是商务部通过精致餐饮和知名餐厅推广泰国GI食材计划的一部分。该计划已连续第二年实施，继续与顶级餐厅和厨师合作，利用泰国各地社区食材开发特色菜肴。
（来源：The Nation编辑部）
