泰国餐饮业正面临艰难的一年，成本上升、消费者购买力减弱以及激烈的价格竞争给大型连锁品牌和小型运营商都带来了巨大压力。多家大型餐饮集团报告第一季度盈利下滑，尽管品牌地位稳固，净利润却大幅下跌。MK餐饮集团Plc净利润为1.63亿泰铢，同比下降7000万泰铢或30.1%。S&P集团Plc净利润为4400万泰铢，同比下降400万泰铢或8%。After You Plc净利润为5.4亿泰铢，同比下降17%；Suki Teenoi净利润下降1.01亿泰铢或37.3%，至1.7亿泰铢。Ohkajhu运营商Pluk Phak Praw Rak Mae Plc受冲击更大，报告亏损3040万泰铢，增幅达147.7%。中央餐厅集团（CRG）表现相对强劲，净利润增长50%至2.32亿泰铢，成为少数亮点。
成本、消费疲软和促销挤压利润
CRG首席执行官Nath Vongphanich表示，餐饮运营商必须在2026年第一季度谨慎管理业务。尽管许多品牌仍能实现销售，但由于成本高涨、竞争激烈以及消费者购买力尚未完全恢复，行业盈利能力仍承压。他指出，塑造该领域的三个关键因素是：脆弱的消费支出、尤其是大众市场的价格和促销竞争加剧，以及持续高企的运营成本，包括劳动力、租金、公用事业和平台相关费用。
当前成本环境存在不确定性，原材料、劳动力、公用事业和营销费用仍处于高位。部分原材料还面临进一步上涨风险，因为中东局势和油价波动会传导至包装、运输和配料成本。Nath表示，CRG通过提前管理库存以减少价格波动风险、寻找替代原材料和供应商，以及削减各阶段的食物浪费来应对。然而，运营商还面临不断上升的隐性成本，包括促销费用、配送平台费和客户保留成本。他强调，关键在于不能单纯等待成本下降，而是提高整个供应链的效率和提升劳动生产率。
食客寻求更高性价比
随着餐饮业进入2026年第六个月，预计上半年竞争仍将激烈，而消费者将更加重视性价比。Nath表示，食客变得更加挑剔，减少外出就餐频率，选择价值更清晰的餐饮品牌。许多消费者现在寻找能同时提供品质、价格和体验的餐厅。他认为，今年餐饮成功的公式取决于多个因素，包括物有所值、强大的品牌、特色产品、高效运营以及能长期留住顾客的生态系统。他还强调了忠诚系统和数据使用的重要性，以及除了堂食之外的多渠道增长，如配送、零售产品和能快速响应消费者深层需求的新门店业态。CRG强劲的首季表现反映了其平衡收入增长与运营效率的能力。Nath补充说，CRG并不单纯追求销售增长，而是专注于品牌组合管理、生产力、成本控制、新业态和长期业务可持续性，而非短期价格竞争。他说，餐饮市场不再是谁增长最快，而是谁能在保持盈利的情况下实现可持续增长。
价格战迫使小型参与者退出
Food Passion Co Ltd首席运营官Ruangshine Supanpong表示，包括火锅、水煮、烧烤和烤肉在内的“自炊”餐厅细分市场竞争已连续两年激烈。他指出，主要触发因素是新市场领导者的进入，激烈的竞争伤害了中小型运营商，迫使许多小型参与者退出市场。大型运营商也不得不尽可能高效地管理成本。Ruangshine将过去两年描述为一段“忍耐期”。他表示，价格战影响重大，但消费者的食欲未变，选择却增加了。这导致客流减少，尤其是商场外的餐饮。尽管竞争激烈，Food Passion计划不卷入价格战。Ruangshine表示，消费者不会看到Bar B Q Plaza推出从200泰铢起价的自助餐价格。他说2026年对所有运营商来说都很艰难，经济放缓和石油相关压力推高了整体成本。餐饮业是新进入者和关闭者数量都很多的行业，反映了持续的竞争。拥有39年历史的Food Passion经历过多个周期，包括1997年后的低迷、商场外烧烤餐厅的兴起、自助餐时代、外国品牌竞争、麻辣趋势以及当前的价格战。Ruangshine表示，过去15年里公司经历了至少五个主要周期，并理解这些阶段终将过去。展望下半年，挑战依然严峻，尤其是消费者购买力和家庭债务，直接影响餐饮市场。他说，行业已度过2026年中期，与过去两年同期相比，第一季度表现相对良好。然而，高家庭债务仍是一个主要担忧，如果维持高位，将立即影响大众餐饮市场。他希望政府刺激措施能尽快改善整体经济。Bar B Q Plaza目前有106家分店。Food Passion计划今年再开设13至15家分店，每家投资约800万至1000万泰铢，总投资约1亿至1.2亿泰铢。2025年，该公司总收入超过35.87亿泰铢，下降2.72%，净利润下降47.40%至超过1.29亿泰铢。
MK表示自助餐模式影响利润率
MK餐饮集团Plc联合总裁Tantawan Thirakomen和Tee Thirakomen表示，经济放缓带来更多参与者和竞争者进入餐饮市场，使竞争保持激烈。他们表示，消费者越来越寻求价值，尽管每个人对价值的定义不同。预计第二季度同店销售额将基本持平。由于部分MK餐厅转为自助餐模式，以及全自助餐格式Bonus Suki每周以一到两家分店的速度快速扩张，毛利润预计也将下降。高管表示，自助餐销售的份额上升正在影响利润，因为自助餐的利润率低于单点菜品。他们表示，毛利润可能会进一步下降，虽然幅度不剧烈，因为自助餐正在压低利润率。公司将审查Bonus Suki的扩张速度，并努力改善盈利能力。影响利润的其他因素包括与中东局势相关的原材料价格、运输成本和供应商提价，所有这些仍具有不确定性，需要密切监测。MK第一季度利润疲软主要是由于299泰铢的MK Suki自助餐模式、全自助餐格式Bonus Suki的扩张以及中东冲突对油价、运输成本和部分食品配料的影响。公司表示，MK自助餐模式反响良好，但其利润结构弱于单点菜品模式，即使在混合模式下也是如此。Bonus Suki也成本更高，因为其27家分店的支出约等于50家MK Suki分店，这是由于门店面积更大、自助运营模式、更高的人员需求以及更大的运营开支。MK表示，公司将长期致力于改善毛利润，并密切监测Bonus Suki格式，因为它仍是一个关键变量。在净利润方面，公司将专注于顶层增长，MK仍被认为具有竞争力，并能实现利润增长。其他扩展品牌预计将支持销售，而公司将更密切关注成本。在中期内，MK预计将恢复净利润至 previous 水平，特别是在新冠疫情前利润超过20亿泰铢的时候。
政府刺激可能无法完全惠及餐饮业
第一和第四季度通常是餐饮销售最强的时期。随着第二季度预计放缓，另一个抑制该领域的因素是政府的“泰国人帮助泰国人”经济刺激计划。行业运营商预计该措施将产生类似以往共同支付计划的影响，因为餐厅可能无法完全符合受益资格。这意味着运营商需要启动自己的营销活动来刺激销售并推动增长。
