根据泰国国际贸易促进局(DITP)通过河内商务处发布的报告，越南消费者通过在线平台订购食品饮料已成为日常生活常态。这一由便利性驱动的消费趋势已从主要城市快速向次级城市扩展，预计将在2025年重塑越南零售和食品行业格局。
越南电子商务协会(VECOM)发布的2025年电子商务指数(EBI)显示，越南零售电商市场规模预计突破400亿美元，年增长率达20%-25%，跻身全球增长最快的五大电商市场之列。消费者网购行为已从电子产品、时尚品类扩展至快速消费品，包括新鲜食品、饮料和健康产品，且购买频率已从促销季集中采购转向几乎每日购买。
越南国家银行数据显示，超过75%的电商交易通过电子钱包或二维码支付完成，显示出现金支付系统被广泛采用。现成食品市场和外卖服务持续增长，据VECOM和Statista预测，该行业2025年市场规模将达30亿美元，较上年增长15%。ShopeeFood、GrabFood和Baemin等平台正加速向次级城市渗透，菜单涵盖传统越南美食、即饮咖啡及健康食品等多样化选择。
企业正在应用人工智能技术预测订单高峰时段，开发多订单配送模式，将配送时间从1-2小时缩短至20分钟左右，同时提升服务效率和准确性。Z世代和千禧一代作为市场主要驱动力，频繁通过直播带货、限时抢购和应用程序优惠下单。VECOM调查显示，近70%消费者因观看直播销售而购买食品，超过60%消费者为获取应用程序优惠而下单。
经济学家丁仲兴指出，越南消费者日益重视购物体验而非单纯低价，他们享受阅读评论、分享观点和与卖家互动，使得电商成为集购物、娱乐和社交于一体的综合消费空间。然而，越南电商协会主席阮玉东强调，外卖企业面临平台费用和促销成本（占收入20%-25%）带来的高运营成本挑战，小型餐厅盈利能力因此受限。此外，食品安全标准、原料溯源和消费者数据保护也加重了运营成本。
专家建议企业拓展自有网站、社交媒体和企业应用程序等销售渠道，同时投资冷链物流和大数据技术，以优化订单管理并深入洞察消费者行为。河内商务处指出，电商订餐趋势不仅提升偏远地区消费者获取便利，也为即食食品和食品包装行业带来快速发展机遇，但配送成本、费用透明度和运输过程中的食品质量维护仍是主要挑战。
越南2025年消费者心理报告显示，超过74%的越南消费者对创新持开放态度，愿意尝试新产品，其消费动机主要分为三类：便利性与时间节约、本地风味与全球趋势融合、个性化定制服务。因此，与电商平台合作并善用这些洞察的餐饮企业将更有机会开发符合长期消费趋势的菜单和服务。
