搭乘全球抹茶热潮的东风，日本静冈县正逐步调整茶叶生产结构，将传统煎茶（sencha）生产重心转向制作抹茶的原料茶（tencha）。与此同时，该县正大力推动有机茶种植发展。
据日本农林水产省2019年发布的统计数据显示，静冈县首次在茶叶产值上被鹿儿岛县超越。2025年头茬茶产量统计中，鹿儿岛县也取代静冈县成为日本第一。静冈县茶农难以应对不断增长的海外市场需求，特别是对抹茶的旺盛需求。
静冈县厅相关官员解释称，茶园地块分散且规模小，缺乏大规模生产的茶农是产量增长缓慢的主要原因。此外，该县山地丘陵地形占比大，农业机械难以作业，生产效率长期偏低。老龄化茶农群体与难以机械化作业的现状，既加重了现有从业者负担，也阻碍了年轻从业者进入行业。相比之下，鹿儿岛县通过完善农业基础设施建设，形成更集约化的种植模式，使茶农更容易调整种植品种。
为扭转本地茶产业颓势，静冈县2024年启动茶叶产业振兴计划，支持50余家出口型茶厂及茶农参与。该计划既扶持传统煎茶种植户向出口型原料茶生产转型，又通过工厂技术指导、田间劳作支援等方式提升生产效率。县官员强调：”国内煎茶需求依然稳固，我们要建立平衡出口与国内市场的新生产体系。”
2025财年日本农林水产省出台政策推动原料茶生产。截至2024年，原料茶仅占静冈县茶叶总产量的2%。为提升有机原料茶种植比例，县茶产业促进部门正引导茶农转型。2024年5月，静冈西部茶叶重镇菊川市已通过阿里巴巴电商平台开展国际销售，地方政府承担产品上架费用，降低交易门槛。截至2025年底，该市90%的咨询订单涉及抹茶产品，但仅有30%茶农种植原料茶或有机茶。县官员表示，若茶农能充分认识到海外市场需求，或将推动产业格局发生实质性转变。
