长期以来，日本餐厅一直是泰国最受欢迎的餐饮细分市场之一，涵盖从小型餐馆到高端场所的各类业态。然而，2026年该市场正面临重大转折点，门店数量首次在近20年出现下降。
根据日本贸易振兴机构（JETRO）曼谷代表处长官阿部一郎引用的2025年调查数据，泰国全国日本餐厅总数为5781家，较前一年的5916家减少135家，降幅2.2%。这是自调查开始以来的首次下滑，曼谷地区降幅达2.3%，周边五省下降3.1%，内陆省份减少1.9%。
这一现象反映了泰国经济复苏的缓慢，消费者购买力尚未完全恢复，整体餐饮业增长受阻。同时，市场进入高度饱和阶段，消费者对日本料理高度熟悉，新店开业或分店扩张难以如以往般推动增长，尤其在曼谷地区，门店密度高、竞争激烈，扩张空间有限。
此外，日本居民在泰人数减少及外国游客数量下降，影响了部分日本餐厅的核心客群。日元持续疲软促使更多泰国人赴日旅游，导致部分消费者转向日本本土体验高端餐饮（如厨师长推荐菜单、和牛、清酒等），而非在泰消费。
通胀压力下，租金、工资及原材料成本上升，迫使许多经营者放缓投资计划、延迟扩张或调整业务结构，市场出现更快速的开闭店循环。年轻消费者更倾向于通过点评和社交媒体选择餐厅，推动了拉面、炸猪排、日式汉堡排等细分品类及抹茶主题日式咖啡馆的需求增长。
YUZU GROUP创始人兼首席执行官Poramin “Min” Pruangmethangkul表示，行业竞争已从产品差异化转向价格竞争。当前市场结构如同三明治：大型品牌凭借规模优势维持运营，小型或新店因成本低、适应快仍有生存机会，而中型品牌因管理成本高、缺乏规模效益正逐步退出市场。
面对经济不确定性，Yuzu Group已从扩张转为翻新现有门店，并暂停短期新店计划，聚焦提升单位空间盈利能力。其核心品牌Yuzu Suki（日式涮锅）已启动部分门店重装，Kogoro Katsu（炸猪排）正在进行菜单重组，同时计划推出更亲民的新品牌，并通过云厨房品牌“Nuea Na Boon”拓展外卖收入（目前占总营收3-5%）。公司今年目标实现10-15%增长。
Nigiwai Group执行董事兼联合创始人Waruntorn Dangyai指出，泰国经济持续低迷，2025年至2026年初消费者购买力持续收缩，尤其是中高端连锁餐厅在内陆地区的销量明显下滑。当前市场已进入“红海”竞争阶段，缺乏成本管理体系、中央厨房或规模效益的中端餐厅正逐步退出，仅存大型品牌和具有明确细分优势的小型门店。
Waruntorn强调，目前投资约200-300万泰铢经营的日式小餐馆在当前环境下成功率较低，难以与大型品牌竞争。而扩张至两三家门店的中型品牌，若后端系统未完善，正成为最易受影响的群体。相比之下，拥有数十家门店、中央厨房和强大物流体系的大型品牌具备成本控制和市场拓展能力。小型门店若想生存，需具备低租金、自有物业、业主直接管理及快速适应能力等优势。
Nigiwai Group今年计划于2026年2月23日在素万那普机场开设首家Nigiben门店，此前因泰国机场公司（AOT）审批延迟约三个月。公司认为机场仍是高潜力地段，因普吉、清迈等主要旅游城市机场外国客占比约70%。今年目标新增12-15家门店，主要聚焦Nigiben品牌，营收目标约2亿泰铢。
